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米粉肉一般是指粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。...
1、將肉先用温水泡起來，為了泡出污血。2、大米200克清洗乾淨，瀝乾水，然後用炒鍋，中小火炒幹。炒幹後加入1個大料、1克花椒和2克鹽繼續用中小火炒。3、炒到米微黃，炒出濃濃的香味，關火，放涼備用。4、將炒好的大米用擀麪杖碾成...
做法食材和調料五花肉 江米，葱，姜，花椒，八角。 甜麪醬，白糖，白酒，味精，生抽。 步驟第1步.備料「比例以四碗來説」五花肉切10公分長，2個硬幣厚的片，可以先冷凍10分鐘好切。 第2步五花肉加入葱姜適量，30毫升白酒，15...
步驟1一、先做蒸肉粉步驟2等量的大米和糯米挑選乾淨後加入幾粒花椒，幾顆幹辣椒，一小段桂皮和兩三個八角，入熱鍋炒至微黃即可步驟3將炒好的米中的花椒、幹辣椒、桂皮和八角挑出來，待會醃肉用步驟4將米放涼後用擀麪杖或者料...
用料五花肉500g蒸肉米粉100g姜小半塊（10g）葱半把（4g）胡椒粉一茶匙（5g）生抽三湯匙（45ml）料酒一湯匙（15ml）雞粉半茶匙（2g）做法步驟1、五花肉切片，姜切末，葱切碎，捲心菜掰下菜葉。2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪...
1、五花肉拔毛洗淨，切塊。冷水下鍋煮15分鐘，撈出，衝浮沫。2、江米同2個大料一同入鍋翻炒至淺黃色，注意不要放油啊！出鍋撿出大料。將炒好的江米用擀麪杖壓成米渣。3、放涼的五花肉切成0.6釐米的厚，10釐米長的薄片。4、調汁：醬...
是用米做的（米要先用水洗下，然後晾乾，做法：米、加桂皮和鹽（按自己口味來放吧）然後放在鍋裏大火炒，大約要15分鐘左在就可以起鍋了，然後就可以拿去磨，我們家裏是用人工磨的，現在可以用榨汁機，不是有那個功能嗎米磨好了之後，把肉放在...
問題米粉肉的米為什麼太硬米粉做米粉的那個嗯肉米粉應該是糯米嗯，而且要泡了嗯，要蒸熟，然後再做米粉嗯，才會不硬，你可能沒泡好，也沒蒸好嗯，應該在做米粉肉的時候，把他首先泡好，把米粉做好，然後再把肉半上去，再用過蒸籠蒸才能嗯，好...
湖南新化米粉肉的做法【主料】豬肉650克、土豆100克、小米100克【輔料】生抽20毫升、料酒10毫升、鹽3克、白糖5克、雞粉3克、姜8克、大料5克步驟：1、豬肉洗乾淨，瀝乾水2、切成稍微厚些的片3、碗中加生抽，加料酒、加鹽、...
放鹽醃製：10斤肉、5兩鹽的配比差不多就是菜放鹹了的感覺拌勻，放置兩三天②米粉炒熟，口味更佳將肉和米粉拌勻③放罈子裏面醃製，半個月後就可以吃④取出醃製好的米粉肉，蒸熟即可我們在做米粉肉之前首先需要準備適量新鮮的米...
糯米磨成粉。加香料用鍋去炒，炒變色。將肉切成兩釐米大，用鹽醃製半個小時，用米粉一泡製，用自然風風，再用米煙燻一下就製作完成醃製方法：一、先把五花肉洗淨切片，不要太厚，也不要太薄，儘量切均勻些。二、放入鹽、紅燒醬油、蠔油...
需要。當做粉蒸肉蒸的時候不加保鮮膜時，會出現粉蒸肉過於軟糯的現象，口感較差。蒸粉蒸肉的時候，可以放入一些土豆、南瓜、豆角等蔬菜一起蒸制，豐富其口感。粉蒸肉，主要是以五花肉為原料烹製而成的一種食物。在挑選五花肉的...
貴州和湖南地區的米粉肉好吃...
做法步驟：第1步、五花肉切成6釐米左右長的片第2步、將花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分鐘，留汁4湯匙量待用第3步、大米和糯米放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可第4步、將炒好的米倒入料理機中，攪打兩下，不用攪太細...
主料五花肉370克大米110克圓粒糯米110克葱4段姜3片花椒1/4茶匙大料1個清水6湯匙輔料甜麪醬4湯匙老抽1/2茶匙鹽少許糖1湯匙量五香粉1/4茶匙紅曲米汁2湯匙（紅曲米用清水泡20分鐘，去米取汁）細碎冰糖適量1、五花肉切成6釐米...
主料五花肉適量輔料蒸肉粉適量黑胡椒粉適量老抽適量生抽適量蠔油適量白糖適量辣椒粉適量料酒適量具體步驟1、準備五花肉，洗淨。2、五花肉切薄片。3、切好的五花肉，加一點蠔油，生抽，老抽，白糖，一點點料酒，一點黑胡椒粉，辣椒粉，...
步驟/方式1第1步、五花肉洗乾淨切成片，醬油、蠔油、料酒、白糖攪拌均勻。步驟/方式2第2步、再加鹽，攪拌均勻醃製5個小時。步驟/方式3第3步、大米入鍋，加大料、花椒、桂皮小火炒熟後盛出。步驟/方式4第4步、將炒後的大米...
先用開水泡製米粉，等米粉變軟用手指可掐斷即可，然後熬製湯水，準備肉末，葱薑蒜辣椒等調味品炒後裝盤，顧客可根據自己的愛好添加。最後下米粉，盛湯，顧客可享受啦...
是的需要放冰箱保存。如果是在冰箱的冷藏室中保存米粉肉，那麼米粉肉一般情況能在冰箱裏放2~3天，如果是在冰箱的冷凍室中保存米粉肉，那麼米粉肉一般情況能在冰箱裏放5~8天。無論是在冰箱的冷藏室中保存還是在冰箱的冷凍室...
準備五花肉、香葱、生薑、蒸肉粉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、澱粉、紅薯。1、把鐵鍋燒熱，五花肉豬皮朝下，放在鍋壁上蹭一蹭，把豬皮燙至焦黃色，放入水中用菜刀刮洗乾淨，切成5毫米厚的肉片，不要太厚會比較油，不要太薄蒸熟後容易...
準備材料：五花肉800克、鹽10克、紅燒醬油1勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、糯米粉260克、十三香1克、絲瓜1根、鹽5克一、先把五花肉洗淨切片。不要太厚，也不要太薄，儘量切均勻些。二、放入鹽、紅燒醬油、蠔油、料酒、十三香拌勻...
米粉肉的做法：1、五花肉一塊洗淨。2、切薄片。3、姜切末。4、土豆去皮切小塊和肉一起放進大碗裏。5、放適量生抽，把薑末也放進去。6、適量胡椒粉。7、花椒粉適量。8、料酒或者甜酒少許。9、少許鹽。10、豆瓣醬一湯匙，不...
1、首先，我們準備五花肉500克，放入清水中加入少許食鹽，抓洗出豬肉中的血水，洗淨以後撈出，擠幹水分準備改刀。2、把五花肉切成8釐米左右的長段，用力拍幾下把豬肉裏面的纖維拍散，這樣做出的五花肉會更嫩更入味，然後把五花肉切成...
主料5人份五花肉1000克，江米400克，大米100克輔料甜麪醬4湯匙，六月鮮紅燒醬油3湯匙，雞精適量，鹽2茶匙，綿白糖3湯匙，八角4枚，料酒2湯匙，葱段適量，薑片適量，清水80毫升步驟1，買回新鮮的五花肉，洗淨瀝乾，切成薄厚均勻的肉片步驟2，把五花...
五花肉1000克，江米400克，大米100克輔料甜麪醬4湯匙，紅燒醬油3湯匙，雞精適量，鹽2茶匙，綿白糖3湯匙，八角4枚，料酒2湯匙，葱段適量，薑片適量，清水80毫升步驟1，買回新鮮的五花肉，洗淨瀝乾，切成薄厚均勻的肉片步驟2，把五花肉放入盆中，加入葱...
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