廣東叉燒米粉肉最正宗的做法

主料

五花肉適量

輔料

蒸肉粉適量

黑胡椒粉適量

老抽適量

生抽適量

蠔油適量

白糖適量

辣椒粉適量

料酒適量

具體步驟

1、準備五花肉，洗淨。

2、五花肉切薄片。

3、切好的五花肉，加一點蠔油，生抽，老抽，白糖，一點點料酒，一點黑胡椒粉，辣椒粉，用筷子攪勻。

4、準備蒸肉粉。

5、準備另外一個碗，倒入蒸肉粉，加適量水把蒸肉粉攪拌勻乎，沒有乾粉即可然後把攪拌好的蒸肉粉倒入五花肉碗中。

6、準備一次性手套，把蒸肉粉及五花肉抓勻，抓一會，讓每種調料更能均勻抹到五花肉，蒸出的五花肉也更入味。

7、把五花肉一片一片平攤到可以晾曬的竹籃或者其它可以通風的工具裏，放在太陽下晾曬，隔一兩個小時翻面。 我曬了一天（也可以不曬直接上鍋蒸）

8、晾曬好的米粉肉，放在盤子裏，上鍋，大火蒸四十分鐘以上，即可出鍋。

主料：米粉300克、叉燒肉160克

調料：葱絲、薑絲、醬油、蠔油、熟豬油、白糖、香油、胡椒粉

做法：

1、將米粉放入沸水鍋中，浸燙5分鐘，撈出用清涼水沖洗幾遍，瀝去水分，叉燒肉切成絲待用

2、坐鍋點火放入熟豬油，油温六成熱，放入葱絲、薑絲炸出香味時，加入醬油、蠔油、白糖、香油、胡椒粉燒沸，加入米粉炒勻，待湯汁稍幹，放入叉燒肉絲炒勻出鍋即成。