香菇燒肉最正宗的做法

食材:香菇、五花肉、食鹽、食用油、醬油、料酒、醋、小葱、幹辣椒、白糖

做法：

第一步，香菇提前用清水泡一泡，再洗乾淨，每個香菇切開，切兩半。五花肉洗乾淨，切成塊。生薑和蒜子去皮洗乾淨，切薄片

第二步，香菇下鍋，焯水。之後再用涼水過一過，瀝乾水。幹辣椒清洗，切段

第三步，鍋裏放油燒熱，生薑和蒜子下鍋爆炒，炒出香味。五花肉再下鍋翻炒，炒至變色

第四步，五花肉炒入味之後，加清水，蓋上鍋蓋燒一會兒

第五步，等到水快收幹，香菇下鍋和五花肉一起翻炒，香菇炒癟

第六步，放食鹽、醬油和少許的醋，還有料酒，充分翻炒個兩分鐘，充分入味

第七步，加入清水，將香菇和五花肉全部淹沒，幹辣椒下鍋，稍稍翻炒

第八步，蓋上鍋蓋燒，大概燒半個小時，中途要翻炒幾次

第九步，等到湯汁剩的不多的時候，大火收汁，加少許白糖翻炒，出鍋

小貼士：

第一，香菇本身有很重的味道，所以燒之前不僅要泡清水，還要焯水

第二，五花肉先燒個半熟，香菇再下鍋，加清水。但是加清水之前，香菇和五花肉必須炒入味

第三，幹辣椒可以不放，如果不吃辣的話

這就是香菇燒肉的做法，方法並不難，做起來有點費時間。這道菜想要做的好吃，必須入味。香菇捎着很香，吃起來有嚼勁，五花肉多汁入味，就連湯汁拌飯也非常有味道

1、配料切好備用

2、豬肉肥瘦分開切好

3、香菇洗乾淨，擰乾，撕成小塊

4、熱鍋下肥肉，小火煉油

5、倒入配料，大火爆炒

6、爆香後，加入瘦肉

7、瘦肉炒至變色後，倒入香菇，大火翻炒

8、加入適量食鹽，炒勻

9、倒入適量水

10、煮開即可出鍋，撒上香葱