粉蒸肉最正宗的做法

五花肉約1500克，大米100克，另外，準備生薑，花椒，大葱，醬油，胡椒粉，料酒，八角等，先將豬肉洗乾淨，然後切成約5毫米厚度醃製，將大米炒的金黃，然後用打碎機將大米打成像小米大小的顆粒，將醃製好的豬肉和米粒攪拌，最後上鍋蒸大約一個小時，一碗美味佳餚就完成了。

用料

五花肉 300克

大米 70克

料酒 1勺

生抽 1勺

姜 3片

蠔油 1勺

花椒粉 少許

五香粉 少許

麻油 半勺

腐乳滷 1勺

白糖 少許

鹽 少許

葱 少許

土豆 2個

蒜 少許

郫縣豆瓣醬 少許

糯米 30克

步驟 1

五花肉洗淨，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這裏可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗淨，加入温水浸泡15分鐘。

步驟 2

將浸泡過的米晾乾，將土豆切成厚的片。

步驟 3

碗裏放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，醃製15分鐘，（要加點水可以使肉片比較濕潤）

步驟 4

將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。

步驟 5

將米放在粉碎機中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。

步驟 6

這樣就可以了

步驟 7

將米粒和肉攪拌均勻，每片肉上都要均勻的裹上米粉，底下放土豆片，將肉鋪在土豆上，吃到最後的墊底菜，往往是吸收了精華，最好吃的