正宗湖南罈子粉蒸肉的做法

1、主料：帶皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，鮮桐子樹葉16張。調料：花生油15克，糊汁酒20克（湖南衡陽特產，糯米釀造，酒精度數：8°），鹽5克，味精3克，高湯200克，醬油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

2、做法如下：將帶皮五花肉烙盡餘毛，刮洗乾淨，切成長6釐米、寬3.5釐米、厚0.7釐米的片盛入碗中，放入糊汁酒、醬油、鹽、味精拌勻，用保鮮膜密封醃漬1小時待用。

3、將糯米、粳米、八角、白胡椒粉下鍋用微火炒至淺黃色後碾成米粉，再加花生油、高湯拌勻。

4、將醃漬入味的五花肉與米粉拌勻，並分成16小團放在桐葉上包緊，放入墊好桐葉的小竹籠中旺火蒸1小時取出，刷上明油即可完成！

湖南罈子粉蒸肉的做法，第一把五花肉，雞肉，豬骨頭，茄子，放入煮開的開水煮幾分鐘，撈出。

第二：把剛才撈出的五花肉，雞肉豬骨頭，茄子，香菇，放入罈子的清水中，再依次放入，金鈎，醬油，白鹽，豬油，醪糟汁，細幹豆粉，薑絲，胡椒粉，肉桂，冰糖汁，然後罈子蓋蓋實，用小火煮4.5小時左右。

第三：最後把煮爛的罈子肉，放撒入葱花，裝盤即食，美味可口，汁多味濃的湖南本土罈子肉就做好了。