廣東正宗叉燒包餡

廣東正宗叉燒包的做法是：

備用食材：梅頭肉250克，澱粉水60克，生薑3片，大蒜2瓣，生抽1勺，叉燒醬3大勺，小麥粉350克，酵母粉4克，玉米油15克。

製作過程：第一步，首先準備出適量的豬肉，將其沖洗乾淨後，控水切成丁，炒鍋置於火上，不用加油，直接放入切好的肉丁開始煸炒。

第二步，慢慢將其中的油脂逼出，並且看到豬肉丁變成白色的時候，放入事先切好的蒜末和生薑，翻炒均勻後，加入叉燒醬和生抽，再次翻炒均勻使得豬肉上色。

第三步，接下來在鍋中加上沒過肉丁的温水，加上鍋蓋，小火慢慢燉煮，這個過程中處理包子皮，麪粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同時加上點食用油。

第四步，將其混合均勻後，分次少許加入温水，將其揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置發酵，叉燒肉差不多燉煮50分鐘的時間，看到水分基本收幹即可淋入澱粉水煮至濃稠即可。

第五步，叉燒肉做好後冷藏一會，包子面醒發好整理成包子皮，放入餡料捏好，二醒15分鐘，隔水上鍋蒸，差不多12分鐘即可關火。

總結：經過一番烹飪做好的叉燒肉入餡做成包子，醬香濃郁口感特別豐富，雖説餡料看上去比較油潤，但實際上吃起來卻一點不會讓人感覺膩味，做叉燒包想要好吃，餡料是一方面，包子皮的製作也很關鍵，醒發的時間需要充分，包子皮才會更加柔軟。