東北火燒最正宗的做法

1、發麪。將乾酵母放温水中稀釋 ， 再加入麪粉，揉成麪糰放温暖地方發酵至2倍大。

2、取一個容器放入芝麻醬和少許温水，用湯匙一邊攪拌一邊沿着碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。

3麪糰發酵好後（麪糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。.在案板上把麪糰按扁，然後用擀麪杖把麪糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麪皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。

4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。

5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裏，刷上蛋液，灑上芝麻。

6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。