紅燒河蚌最正宗的做法

1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時，用流動水衝3小時，切5釐米長、0.3釐米粗的絲紅尖椒切0.8釐米長的段醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲黃瓜切0.5釐米見方的丁。

2、鍋入沸水，入河蚌大火氽20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續大火炒1.5分鐘至原料入味，用水澱粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

食材清單

河蚌 一斤 、 鹹菜 一包 、 生抽 若干 、 老抽 若干

烹飪步驟

1/4

河蚌洗乾淨，放鍋中過水下。備用

2/4

熱油，爆炒河蚌。待炒到差不多的時候放入鹹菜。

3/4

倒入生抽和老抽，嗯，不需要加鹽味精什麼的了。

最後一步

出鍋。鮮的一塌糊塗的。

1、食材：河蚌500克、柿子醬100克、姜適量、葱適量、蒜適量、生抽適量。

2、把河蚌放在清水裏洗乾淨，拉去泥腸。

3、把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。

4、從高壓鍋裏面取出河蚌，用清水清洗一下，瀝乾切成小塊。

5、熱鍋倒油，加入生薑、大蒜及辣椒翻炒加入河蚌繼續翻炒。

6、變色之後加入生抽、老抽和適量白糖，添水，大火燒5分鐘之後轉小火，燒至15分鐘之後加入葱花，開始起鍋。