香葱炒豆腐的做法

食材用料

葱花適量，豆腐適量，油適量，醬油適量，花椒適量，味精適量，鹽適量，香油適量

做法

1/7將豆腐和葱花切好。

2/7倒入油兩勺。

3/7煸炒葱花。

4/7放入花椒，煸炒出黃色，撈出。

5/7放入葱花，加水。加鹽，味精，放入豆腐。蓋鍋，蓋到湯只有一點為止。

6/7放入葱花，翻炒出鍋，點入香油。

7/7美味的葱花豆腐就做好了！

材料：豆腐4塊，大葱150克，雞蛋清1個，水澱粉15克，熟植物油750克(約耗50克)，花椒油10克，精鹽、味精、醬油、醋、薑片、蒜片、鮮湯各適量。

製法如下：

1、將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成長3釐米的長方片，裝入碗裏，加入蛋清和水澱粉上漿，用手抓勻，待用。

2、將大葱揀洗乾淨，切成3釐米長的片。

3、取小碗1只，添入1手勺鮮湯，加入精鹽、味精、醬油、醋和澱粉，兑成紅芡汁，待用。

4、炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至五成熱時，投入豆腐片和葱片，迅速用筷子劃散，倒入漏勺，瀝淨餘油。

5、原鍋留少許底油，放人薑片和蒜片炒一下，隨即投入豆腐片和葱片，放入事先兑好的紅芡汁，顛翻兩下，點上些許花椒油，出鍋即可完成。

步驟

1、香葱洗淨切段

2、豆腐切丁準備

3、鍋中放油炒豆腐丁

4、豆腐翻炒倒入老抽

5、豆腐炒好放入葱段翻炒放鹽 雞精 五香粉即可