香菇蒜苗炒豆腐的做法

用料： 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蠔油、

澱粉

做法

1、豆腐切成一釐米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。

2、鹽、味精、糖、生抽、蠔油、蒜末、澱粉再加清水攪拌均勻成為調料汁（水可以稍微多一點，讓湯汁多些，這樣後面倒入砂鍋時就不會因為太乾而容易燒壞砂鍋）。

3、炒鍋放少量油，葱花熗鍋後下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入步驟3的調味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。

4、下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鐘即可。

香菇改刀切成塊，放人鍋中焯水撈出備用，豆腐切成一釐米厚的塊，下潰鍋煎至兩面金黃撈出備用，蒜苗切段備用，準備姜蒜切沬，鍋留底油，下姜蒜熗香，下入備好的香菇，豆腐，蒜苗，加入鹽，生抽，蠔油，雞精，翻炒均勻，最後淋入水澱粉，炒到湯汁吸收，裝盤即可。