港式蒜香炸豆腐做法

食材：白菜一顆，嫩豆腐一塊，五毛錢的豬肉一小塊，大蒜三顆，幹辣椒段一小把，雞精適量，精鹽適量，蠔油適量，生抽適量，食醋適量，菜籽油適量。

操作步驟：

1、首先準備新鮮的洋白菜一顆，然後用手將其一片片的掰下。將洋白菜幫與白菜葉分離，斜刀將白菜幫切成薄片。然後再將白菜葉切成小塊，放入碗中備用。

2、嫩豆腐一塊將其切成三角狀，同樣放在碗中備用。豬肉將其切成薄片放入盤中備用。大蒜三顆切片，幹辣椒段一小把將其掰成小段放入盤中備用。

3、炒鍋燒熱，然後在裏面倒入適量的菜籽油。油熱之後，將準備好的嫩豆腐一片片地放在裏面。將其煎至兩面金黃。煎制的過程中，一定要不停的翻動一下油鍋。煎至金黃之後就可以將其撈入盤中了。

4、炒鍋再次燒熱，在裏面放入適量的菜籽油。油熱後將肉片放在裏面，將其炒至焦黃，炒出豬油。然後放入大蒜以及幹辣椒段炒出香味。

5、炒香之後，放入白菜幫。將其炒軟之後再放入白菜葉才可以。全部炒軟之後，在裏面加入適量的精鹽，以及雞精調味，再放入少許的蠔油提鮮。而且翻炒均勻蓋上蓋子燜上一分鐘。

6、一分鐘後，把煎好的豆腐放在裏面，大火收湯汁。然後在鍋邊淋入少許的生抽調色。少許的食醋激發出香味。出鍋前再淋入少許的香油。就可以出鍋裝盤啦。