蒜苗炒皮蛋的做法

1、首先準備皮蛋4個，放入鍋中蒸制5分鐘，準備五花肉一小塊，先切成肉片，再剁成肉末備用。

2、生薑一塊，拍散後切成薑末，大蒜幾粒，拍散後，切成蒜末，然後，一起放入盆中。再抓入豆豉5克備用，蒜苗2顆切成小段，放入盆中，紅椒一小段，去籽後，切成紅椒粒。

3、5分鐘以後，把蒸熟的皮蛋，取出加入涼水，這樣可以更好的去除外殼，把所有的皮蛋剝去外殼後，用刀切成四半，再切成大小相同的小塊。

4、所有食材準備好以後，我們開始烹飪鍋內燒油，把油燒熱， 充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，倒入肉末，快速的翻炒打散，因為是熱鍋涼油，炒肉末時，並不會沾鍋。

5、把肉末炒香，抓入幾粒幹辣椒，倒入姜蒜末，繼續翻炒，炒出香味 ，倒入皮蛋，翻幾下以後，開始調味。放入食鹽2克、胡椒粉1克，倒入蒜苗、紅椒粒繼續翻炒化開調料，蒜苗三成熟就可以出鍋，翻勻以後，就可以裝盤食用了