整隻紅燒豬蹄子最正宗的做法

、豬蹄剁成大塊洗淨備用，鍋內盛適量的清水煮開後，放入豬蹄焯水瀝乾水分備用。

2、備好葱姜及燉肉料包。炒鍋中放入油，燒熱後放入白糖，變色溶解變成淡褐色。

3、放入豬蹄炒出糖色。

4、加入葱姜翻炒後，入料酒、生抽、老抽炒勻加清水煮開移後高壓鍋。

5、用高壓鍋一個蹄筋程序即可。

準備食材：豬蹄3個，八角2個，花椒20粒，香葉3片，幹辣椒2個，薑片6片，冰糖20克，生抽10毫升，老抽5毫升，鹽5克，料酒20毫升

烹煮步驟：

1，把豬蹄刮乾淨豬毛，沖洗乾淨備用。

2，鍋中放入大半鍋清水，放入豬蹄，3片薑片，10毫升料酒，大火燒開，焯水15分鐘。

3，把豬蹄撈出，沖洗乾淨血沫子，放在冷水中浸泡15分鐘，這樣一熱一冷可以讓豬蹄迅速收縮，這樣更加有彈性，等做好吃起來更Q彈。

4，用刀劃幾口子，方便入味。

5，起鍋燒油，放入冰糖炒至融化，融化後放入豬蹄，均勻裹上上糖色。

6，接着放入大半鍋清水沒過豬蹄，加入花椒、八角、幹辣椒、香葉、3片薑片，10毫升料酒，生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開。

7，大火燒開後轉小火慢慢燜煮一個半小時。接着加入鹽、生抽再燜煮10分鐘，最後大火收汁，色澤紅潤，醬濃味香的紅燒豬蹄便做好。

經過一個多小時的燜煮，一整個的豬蹄被煮得骨香肉嫩，趁熱吃非常Q彈

— 食材清單 —

主料:豬蹄3個

輔料:紅糖2勺，醬油1勺，黃酒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，葱適量，姜5片

— 烹飪步驟 —

1· 豬蹄洗淨。

2· 豬蹄冷水入鍋，煮到水開。撈出豬蹄洗淨瀝乾。

3· 豬蹄放入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。

4· 待豬蹄放涼，撈出豬蹄在中間斬一刀。

5· 鐵鍋燒熱，放入豬蹄、豬蹄湯、所有調料。煮開。

6· 小火收幹汁即可。