米粉肉的正宗做法
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五花肉1000克,江米400克,大米100克
輔料
甜麪醬4湯匙,紅燒醬油3湯匙,雞精適量,鹽2茶匙,綿白糖3湯匙,八角4枚,料酒2湯匙,葱段適量,薑片適量,清水80毫升
步驟1,買回新鮮的五花肉,洗淨瀝乾,切成薄厚均勻的肉片
步驟2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜麪醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖,清水進行醃製。喜歡甜口的,可以多加綿白糖
步驟3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色澤金黃
步驟4,接下來就是體力活了,把炒好的米盛出,用擀麪仗擀成有碎粒的米粉備用,為了讓米粉肉吸油效果好,千萬別擀太碎。如果想省力,就用食品料理機打一下吧。切記不要打的太碎!
步驟5,把米粉和五花肉攪拌在一起,將醃製好的肉片逐個沾勻米粉,醃製時間是3小時
步驟6,五花肉皮朝碗底方向,擺齊放好。上面填充米粉找平,入蒸鍋大火蒸1個半小時
步驟7,關火後,將碗倒扣在盤子中,掀開碗。就可以開始吃啦~
蒸肉米粉1袋,五花肉500克,土豆2個,料酒150毫升,黃豆醬油150毫升
做法步驟:
步驟 1
準備好所有食材:超市買的蒸肉米粉(五香的),土豆兩個,五花肉一斤,黃豆醬油,料酒。
步驟 2
拿個大碗,倒黃豆醬油和料酒,夠醃上肉的就成一比一比例五花肉切片,稍厚。
步驟 3
五花肉放入碗裏,醃製20分鐘。
步驟 4
土豆去皮切滾刀塊,水沖洗兩邊去澱粉後,放入大盤一小勺鹽均勻撒到上面。
步驟 5
把醃肉碗裏的調料汁倒出,然後分兩次倒入一袋蒸肉粉,用筷子充分攪拌勻。
步驟 6
全部拌勻後碼放到土豆上,高壓鍋裏放水和隔熱支架,把放米粉肉的碗或盤子隔水放上去。
步驟 7
高壓鍋上汽之後,保持小火壓力閥晃動狀態15分鐘。關火後,等大概20分鐘左右拔一下壓力閥,沒氣頂出來就可以開蓋了