牛肉湯粉正宗做法

用料

米粉（幹） 100克

紅燒牛肉 30克

紅燒牛肉湯滷 300克

酸豇豆 10克

剁椒 10克

蘿蔔乾 10克

芽菜 10克

香菜 5克

做法步驟

步驟 1

鍋內加水，煮開，投入幹米粉，煮開後，轉中火，煮至米粉能很容易分離就可以了，撈出米粉，過一遍涼開水，這樣操作後米粉會更加爽滑勁道。將處理過的米粉放入碗中。

步驟 2

將煮好的紅燒牛肉湯滷倒入鍋裏，放上滷製酥爛的牛肉。

步驟 3

將酸豇豆、蘿蔔乾、芽菜、剁椒，香菜，一起鋪於米粉之上。

步驟 4

香氣撲鼻，料頭十足的牛肉米線就做好，既快手又美味。寒冷的早晨吃上這樣一碗熱乎美味的牛肉米線，真是太幸福了！

用料

牛腩 適量

香菜 適量

姜 適量

鹽 適量

大葱 適量

小葱 適量

小米辣 適量

雞精 適量

豌豆粉 適量

牛肉湯粉的做法

牛腩肉冷水下鍋 放入姜和大葱去腥 開中火煮透

煮透後切成片狀備用 另切葱姜準備爆鍋 同時另起一鍋燒水 準備燉湯

熱鍋涼油下姜葱 爆香後倒入切片的牛肉

牛肉過油炒一道再煮湯會更香 翻炒至開始上色就可以了 倒入剛才燒水準備燉湯的鍋中 大火燜燉 煮沸後轉中小火繼續燉煮直至牛肉變軟

開始燉湯時我們就可以來泡粉絲了 清水燒開 放入乾粉絲

泡發至這種狀態就可以了

牛肉此刻也燉好了 湯微微泛白 蛋白質充分溶解在湯裏了 放入適量鹽和雞精調下味

泡粉絲的水不要 將粉絲再過兩道清水清洗下 另起一鍋清水燒開 下入粉絲 大概煮個兩三分鐘就好了

碗中放入適量鹽 雞精 衝入牛肉湯 放入粉絲牛肉 撒上切好的小米辣 香菜 小葱 齊活

牛肉酥軟 小米辣鮮香爽辣 配合着香菜小葱與粉絲一起入口 清淡又不失濃郁回味 冬日裏吃起來還微微冒汗

再喝口湯 美哉