柳州米粉的正宗做法

用料

切粉 適量（約2-3兩）

牛肉 適量

豆芽 適量

韭菜 3根

洋葱 少許老抽 適量生抽 適量

蠔油 1湯匙料酒 少許

澱粉 少許鹽 少許

葱姜水 適量

柳州版炒粉的做法

1 牛肉切片，放入料酒·生抽·澱粉少許·葱姜水適量醃製一下

2 一定要讓牛肉吃進水，最後放入一點油鎖住水分

3 接着熱鍋涼油炒熟牛肉

4 牛肉放一邊備用

5

熱鍋內放少許油，爆香洋葱絲後，放入切粉。

6 切粉需要儘快輕輕翻動，避免粘鍋。

7 粉炒至有一點點金黃色的時候，加入牛肉，並且順鍋邊放入適量生抽埋味兒

8 翻炒均勻後下入豆芽，並且放入蠔油·生抽，因為豆芽需要炒軟一些，所以期間需要翻動鍋以免糊了

9最後放入韭菜段，並且用老抽調色

10整個過程中不需要放鹽，因為醬油足夠了

11 盛到盤子內就大功告成了，上面撒一些白芝麻，味道會更香哈