割肉煮粉正宗做法

第1步、準備好所有食材，瘦肉末用生抽醃幾分鐘。

第2步、準備煎葱花蛋，雞蛋裏放入葱花打散，配好碗底。

第3步、將葱花蛋煎好裝出。

第4步、食用油將蒜末煸香。

第5步、放入肉末，炒變色。

第6步、放入青椒、小米椒、鹽，翻炒勻。

第7步、少許水熗，開一開，盛出備用。

第8步、煮鍋水燒開，挖幾勺倒入配好的碗裏，有雞湯或高湯也可，我喜歡吃純味。

第9步、沸水中放入幹切粉。

第10步、用筷子打散，煮軟至自己滿意。

第11步、將粉夾入配好的碗裏，上面放上葱花蛋、第7步驟炒的肉末，再放些炸香的花生米即可。

食材用量

乾粉條85g，瘦肉150g，包菜170g，大葱半根，生薑2片，大蒜2瓣

紅線椒1個，味極鮮醬油2勺，蠔油1勺，鹽適量，蔬之鮮半勺，食用油適量，雞粉3g，老抽1g

步驟一

粉條提前泡軟備用。

步驟二

瘦肉切成絲，加入雞粉、老抽和少許食用油。

步驟三

攪拌均勻醃製10分鐘左右。

步驟四

包菜洗乾淨切成絲。

步驟五

葱薑蒜和紅線椒洗乾淨切好備用。

步驟六

炒鍋內倒適量的食用油燒熱，下入醃製好的肉絲炒熟，盛出備用。

步驟七

鍋底留餘油，下入葱薑蒜和紅線椒炒香。

步驟八

下入包菜絲。

步驟九

翻炒至包菜絲變軟。

步驟十

加入味極鮮醬油翻炒均勻。

步驟十一

下入炒好的肉絲和泡好的粉條加水煮。

步驟十二

最後放蠔油，放鹽和蔬之鮮調味即可