水煮扣肉正宗做法

用料:五花肉半斤、芽菜約二兩。豆豉一大匙、泡辣椒三個、切段、醬油半湯匙。

操作:

1、五花肉入沸水煮至斷生，撈出瀝乾水分。

2、在煮熟後的五花肉上抹上醬油。

3、鍋中放少量油濕鍋，稍熱時將肉皮貼鍋底烙燙至皮發黃，取出後切成稍厚的片。

4、鍋中放油燒至六成熱，下芽菜和豆豉炒半分鐘，加入剛才煮肉的湯，再放肉片、泡辣椒段、三大匙醬油。

5、大火燒沸後改小火慢燒，至肉軟湯汁將干時起鍋裝盤即成。