東北扣肉肘子正宗做法

主料

豬前肘1個

輔料

鹽適量

醬油適量

葱適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

大料適量

紅辣椒兩個

澱粉少許

1、 將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨

2、 將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，葱切段，薑切片

3、 炒鍋入油加熱，下入葱薑蒜，辣椒，花椒，大料炒香，下入水，醬油，鹽，燒開

4、倒入碗內，入蒸鍋蒸1小時

5、 取出，揀去葱、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間

6、 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

7、 完成

1

把肘子冷水下鍋汆一下

2

然後把汆好的肘子放進熬製好骨頭湯裏。

3

獨家祕製料包

4

然後大火燉至熟即可

5

撈出前放入鹽即可完成。完成啦，是想手撕還是刀切隨便自己怎麼吃。