廣西玉林發糕怎樣做
來源:魅力女性吧 2.31W
主料:玉米麪50g,麪粉100g,紅棗25g
輔料:油2g,糖20g,酵母3g,温水145g
做法:
1、備好食材:玉米麪、麪粉、紅棗、糖
2、紅棗洗淨後去核切小粒
3、將玉米麪、麪粉、酵母、糖和紅棗粒(不要全部放入,留出一點)倒入大點的容器內
4、倒入温水調拌成麪糊(不要太稀)
5、取一個耐高温容器,並在碗內抹少許植物油(以便脱模),再將調拌好的麪糊倒入其中
7、發至2倍大時,把剩餘的紅棗粒均勻擺放到麪糊表面
8、放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火蒸25到30分鐘,蒸好後燜5分鐘再揭蓋
9、取出倒扣
10、放涼後取出切塊便可享用
主料
麪粉(100克)、細玉米麪(100克)、糖(20克)、泡打粉(3克)、酵母(3克)、枸杞(若干)、乾紅棗(若干)。
1、酵母融於温水中,靜置5分鐘。
2、將麪粉,玉米麪,糖,泡打粉先在盆中混合均勻。
3、將加酵母粉的温水加入混合面2中,攪拌成厚糊,想硬點可用手揉,和蒸饅頭一樣。
4、將面蓋上透明蓋放在暖氣旁或太陽下,發酵2小時以上。
5、乾紅棗、枸杞洗淨,泡20分鐘。
6、找一盤子或蒸屜,盤子最好抹油,倒入發好的麪糊,抹平。
7、鑲嵌枸杞和紅棗。
8、將盤子放入已燒開的鍋中,開大火,蒸20分鐘,立即取出發糕,放涼。
9、一按表面立即起來為熟。
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牛奶倒入鍋中加熱30秒,加入酵母粉和泡打粉,攪拌均勻備用。
中筋麪粉和玉米麪粉倒入碗中,攪拌均勻,倒入牛奶攪拌,再加入白砂糖,攪拌均勻,蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵1小時。
將發酵好的麪粉糊倒入盤中,放入蒸鍋,蒸30分鐘,關火後不要立即揭蓋,悶上5分鐘,拿出晾涼後切塊即可。