苑豆的吃法

用料

排骨300克苑豆500克土豆一個玉米一個老抽2勺料酒2小勺蠔油1大勺生抽2勺鹽少許葱薑蒜若干

做法

排骨焯水後，放入葱姜花椒大料煮湯，大概七層熟左右備用

鍋燒熱後放入底油，將葱薑蒜爆香後，放入排骨翻炒一下，調入料酒老抽和生抽，上色均勻後放入芸豆，翻炒至苑豆全部變成嫩綠色

然後把玉米切段後入鍋，再加入排骨湯若干，高度為差一指沒過芸豆即可，加入蠔油，待大火燒開後轉小火燉15至20分鐘

土豆去皮，對切後，再切成厚片，放入鍋中

再燉15至20分鐘，期間翻攪幾次避免粘鍋和味道不均勻，出鍋前調入少許鹽和蘑菇精，再略收湯汁至粘稠即可

苑豆 1斤 、瘦肉 50g 、紅椒 1個 、蒜 2瓣 、醬油 適量 、食用油 適量 、生粉 適量、鹽 適量

烹飪步驟

1/4

水燒開，水裏滴2滴油，放苑豆進去汆水30秒控幹備用。

2/4

紅椒切丁，蒜切碎，瘦肉用醬油，油，生粉醃製。

3/4

熱鍋，放油，燒至8成熱把瘦肉炒8分熟，盛出來備用。

4/4最後一步

鍋裏如果有低油就直接放紅椒和蒜末炒香，如果沒油了就再加一些，放入苑豆翻炒1分鐘，加入瘦肉翻炒，最後加少許鹽調味即可出鍋。