苦苣升糖指數

苦苣的升糖指數是6。

苦苣營養價值豐富，是春季時令蔬菜中的一種，適合涼拌和做湯。苦苣的營養價值豐富，含有豐富的蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿蔔素、維生素 P、維生素E、煙酸，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、穀氨酸含量最高，佔氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等多種成分。