芋餃皮會開裂怎麼辦

芋餃子冰凍避免裂開方法：1、冷凍的時候沾上一層乾麪粉，這樣就可以有效的防止餡料出水和粘連的問題了，尤其是在冷凍的時候這個步驟就更重要了，想要效果更好一些的，也可以選擇更幹一點的玉米麪。

3、 餃子冷凍變硬之後馬上密封起來

在餃子包好放進冰箱冷凍室之後，在等餃子冷凍到變硬的時候就要餃子放進袋子裏面密封起來，或者是在冷凍的時候直接選擇帶有蓋子的保鮮盒，這樣可以有效的避免餃子的水分蒸發，冷凍之後也不會出現乾燥開裂的問題了。

和麪加水量:太高雖有利於麪筋網絡形成，但容易有大冰晶，太低發乾同時，加水量太大，麪皮粘機，造成面卜加大，影響外觀太低發乾，麪筋網絡不完善，表皮乾燥粗糙破裂麪粉的加水量，抽真空50%，不抽真空47%，用户根據實際情況調節

1、把麪皮反覆多次揉碾，使得麪皮起勁道後再用。

2、麪皮中摻入的介質減少用量，如芋頭摻少一點，揉時間長一些。

3、減少介質用量的同時，如果發現麪皮粘性不足，建議加入少量麪粉和水進行重新揉制。

4、麪皮濕度不足時可加入少量温水進行二次揉制，然後放置容器中餳上十分鐘後再進行後序加工，這樣也可以避免粘性或者勁道不足的缺陷。

芋餃皮怎麼做不會裂我很懂，將餃子放入冰箱後，冷凍一段時間，觸摸餃子皮是否變硬，如果不硬，則將其冷凍一段時間。變硬的時候拿出來。準備保鮮袋，一個一個地把餃子打碎，放進保鮮袋裏，除去空氣，然後放一個保鮮袋，確保餃子裏的水。冰箱被 " 吸一分鐘幹不會。