桂林鍋燒怎麼炸起大泡要什麼料

桂林的鍋燒怎麼炸起大泡

要什麼料

這應該是要把他煮出來以後放冷拿筷子戳很多很多的小豆出來，然後抹上鹽抹上醋，然後起鍋燒油，把皮子那一面放到油底下，然後把大火燒到最大，那我們一般都是冷鍋下油炸的，炸出來就有很多的大泡泡

桂林鍋燒怎麼炸起大泡要什麼料

帶皮略肥五花肉一根，帶皮！

食鹽 白醋 帶蓋子的鍋 十分必要

1五花肉焯水後，再下熱水煮15到20分鐘，可以隨意丟一片姜或者香葉之類同煮。煮至筷子可輕鬆插入豬皮即可。2撈出來，筷子怒扎洞，越密越好。 3廚房紙擦掉油，撒一層鹽，抹勻，鹽會留在扎的洞裏。再抹一層白醋在皮上，4插幾個小竹籤，目的是不讓豬皮直接接觸鍋底，5起油鍋，油熱後轉最小火，豬皮朝下入鍋，6入鍋擺好後馬上蓋上鍋蓋，會有砰砰聲，要是沒鍋蓋，油能上天。。。鍋蓋必備 ， 7聲音過去了以後（也就一兩分鐘吧）就算是安全了，可以開鍋蓋翻一翻了，周身都炸一輪。8第一輪炸完撈出來是這樣，豬皮金黃但未起大泡，可以把竹籤子拔掉了（有點難拔）9復炸第二輪，出鍋後應該是差不多了，如果還要加分，可以第二輪撈出來後，倒一點油出來，燒到冒煙，再澆到皮上，馬上就有內個味了。