香辣素滷百葉怎麼炒好吃

香辣素滷百葉的做法

食材和調料

牛百葉/肚絲 600g

葱段 一把（大概一碗底，十幾段）

薑片 6、7片

蒜片 5、6瓣

幹辣椒 大的4、5根

鮮紅辣椒 一根較辣的那種

花椒 一小把30粒大概

生抽 兩大勺

老抽 一大勺

香醋/葡萄醋 三大少

糖 兩大勺

雞精 少許

澱粉 少許

做法步驟

第1步.肚絲加料酒焯一下，撈出控幹備用。

第2步.葱切段，差不多一小碗底，姜切6、7片，蒜5、6瓣切片。鮮紅辣椒切絲。

第3步.大幹辣椒4、5個切段，去籽，若是小的幹辣椒取放在手裏一小把不用逐個切斷也可，如果辣度特別極品的又吃不了辣的就少放點吧...

第4步.熱鍋，放油，油熱後先放入幹辣椒段和花椒數十粒，爆香。

第5步.爆出香味後下百葉絲，翻炒幾下，下葱薑蒜，下鮮紅辣椒，繼續翻炒。

第6步.生抽兩大勺，老抽一大勺，香醋三大勺，糖兩大勺加入鍋中翻炒均勻。

第7步.快起鍋時淋入雞精少許，翻炒均勻，調澱粉水，勾芡，關火，裝盤。