1斤牛腩煮熟後多少斤

6-8兩。     100克(2盎司)牛肉，含水量高達75-78克。那麼一斤(500克)瘦牛肉的含水量是395克，真正的肉只有105克，也就是2盎司。

牛肉烹飪的過程也是脱水的過程。

一斤生牛肉，到了熟了可以吃的地步，大概是6兩。即便如此，裏面還是有很多水。一般來説，肉煮得越爛，水分流失越多。所以牛肉做了兩遍之後，不是肉少了，而是水少了。如果要做牛肉乾，牛肉的重量會減輕。

一斤鮮牛腩煮熟最多4兩5 。

一般不同的鮮爛程度所需燉煮的時間不同，最後傷耗的份量不一，一斤生肉可出六兩熟品。一斤鮮牛腩煮熟最多是4兩5 。

首先生牛肉的來源、是否冷凍、存儲期長短的不同，會導致牛肉含水量的差異。如，正規進口真空包裝的鮮牛肉，含水量較小國內農貿市場出售的鮮牛肉含水量最高。這二者的含水量反映在熟肉出品率上，會有20%以上的差距。進口鮮牛肉出肉率可能達到65-70%，農貿市場鮮牛肉很可能不足45%!