饅頭上的黴菌是什麼菌種

麴黴

我們周圍生活的空氣、水中，其實存在着各種灰塵、細菌、真菌。而饅頭發黴後，其表面分佈的異常顏色的斑點其實是一種叫麴黴的真菌。

麴黴是由營養菌絲和氣生菌絲組成的，而營養菌絲是分佈在饅頭內部的，是不容易被辨別出來的，但如果掰開饅頭，如果發現饅頭有些粘，即是營養菌絲，它是負責分解饅頭中的糖類，提供黴菌的生長而氣生菌絲是分佈在饅頭外面的，即饅頭表面所展現出來的青色、黑色、褐色等異常顏色的斑點。