古早蛋糕要冷了才脱模嗎

古早蛋糕烤好以後要馬上從模具中拿出來放在涼架上。把4邊的烘焙布或烘培紙揭開，讓他放量。放涼以後再切來吃，或者是放涼以後放到冰箱冷藏室。讓他再降温以後切口感是不同的。蛋糕裏只有戚風蛋糕出爐以後要倒扣放涼才脱膜，不然很容易變形。