陳皮顏色過淺是啥原因

第一，跟其採摘時的果實成熟度不一樣有關。

陳皮屬於初級農產品，不同時期採摘的顏色當然不一樣，例如大紅皮、二紅皮、青皮。糖分越高的曬乾陳化後的顏色就越深。

即使同一時期採摘，由於每個果實的成熟程度都會有所差異，因此外觀顏色等也會存在差異化。

第二，跟其貯藏位置有關。

陳皮需要跟空氣長時間接觸才能發生質變。

就算放在同一容器，在不同接觸面的陳皮，轉化速度的不一樣，也會導致陳皮顏色不同。