花椒粉和花椒粒的區別

首先：兩者的形態不同。花椒粉是粉狀的細末而花椒粒是顆粒狀的。

其次：兩者的用途不同。花椒粉適合炒菜、和餡、煨肉、燒烤的時候使用。而花椒粒適合燉菜、滷肉等的時候用。

最後：兩者的成分不同。花椒粒沒有經過破壞，當中的成分基本不變。而花椒粉經過破壞後，當中的油脂和麻素含量降低。

花椒粉和花椒粒都是同一種物種，都具有麻味，可以提升菜色口味，但根據不同的形態，適合不同的菜色。 對於一些油炸、炒制類型的菜色，使用花椒粒更多，可以用油將花椒獨特的香味爆出，而對於攪拌餡類的菜色，用花膠粉更多，可以與餡料混合，更容易入味。

1、外觀：花椒粒沒有經過破壞，保留原有的形狀，只不過因為乾製的原因，表面會有些凹凸不平，而花椒粉是將花椒粒碾碎過後，成為粉狀。

2、成分：花椒粒沒有經過破壞，裏面的成分基本不變，花椒粉經過破壞後，當中的芳香油喝麻素會揮發一部分，當中的油脂和麻素含量會降低。

3、使用方法：花椒粒需要使用高温油爆出香味，吃菜時需要挑出，一般不再使用，花椒粉直接與菜色融合在一起，可以使用