銀鬚魚怎麼做

原料：銀鬚魚400克，粉絲50克，豆芽青菜各30克，葱、姜、醋、鹽、香菜、小米辣、水澱粉適量。

做法：

1、魚洗淨吸乾表面水份，粉絲温水浸泡至軟，豆芽洗淨，青菜對開，薑切片，葱、香菜切段，小米辣切粒。

2、放兩片姜燒水，水開後放點油放點鹽，放青菜進入燙去生即可取出晾乾待用，粉絲豆芽一樣。

3、開鍋，放薑片小火煎魚，記得不要總是翻，小火夠油很難糊的，不熟還比較容易。所以不要亂翻，未煎好翻會破相，兩面金黃，肉質香脆熟透後取出備用。

4、再開鍋，熱鍋熱油下葱段、小米辣翻炒。倒入所有醬汁材料。

5、燒開後轉中火，挑出葱不要，試味調整至自己喜歡，澱粉用水攪拌溶解勾個芡。開大火收汁，不斷攪拌以防糊，至粘稠。

6、魚擺盤，青菜擺好，粉絲豆芽鋪面，淋上醋汁，美味又好吃的銀絲魚就做好了。