羅漢果的皮和籽哪個甜

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羅漢果的皮含有羅漢果三萜皂苷，還有大量的果糖、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、黃酮類化合物、維生素C、微量元素等。羅漢果皂苷作為羅漢果甜味劑的主要成分，是一種具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇，所以皮很甜。

羅漢果的皮甜。羅漢果是葫蘆科植物羅漢果的乾燥果實。羅漢果皮味甘甜，藥性涼。歸肺、大腸經。羅漢果的主要成分為三萜皂苷、黃酮、蛋白質、脂肪酸、維生素等。其中，三萜皂苷是主要發揮作用的成分。