薺菜蒸出來為什麼發苦

如果吃到的薺菜發苦可能是因為薺菜剛施肥後就被採摘的原因也有可能是因為在製作過程中的方法不正確導致發苦，一般來説新鮮的薺菜會加入熱水中焯水後再冷水泡製，然後擠幹拌餡，焯水能更好的去除掉苦味，且在拌餡的時候要多加一些油，這樣不僅顏色好看而且口感也會更好另外可能就是將薺菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是發苦的。