薺菜生吃是什麼味道

薺菜生吃味道不怎麼好，有苦味。薺菜中含有一定量的植物鹼，含乙酰膽鹼，這類成分是苦味的，直接生吃會導致口味苦。

可以將薺菜焯水之後用手擠幹水分，然後將焯水後的薺菜切碎，和肉餡一起放入鹽，醬油，老抽、料酒、糖，蠔油、五香粉、雞蛋攪拌均勻，薺菜肉餡製作完成就可包餛飩啦。

薺菜的味道一般來説是清新香甜的，不會有很苦的味道，田埂上會有很多野生的，味道很清新，味清香鮮美常將它作菜餡或作豆腐羹、炒肉絲、燒湯，主要是做餡、包餃子、餛飩。薺菜的味道的確是苦澀的，而且實際上野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道帶有苦澀味。