荸薺怎麼吃 - 生吃熟吃花樣盤點

荸薺，俗稱馬蹄。它皮薄肉嫩,水分充足,清甜無渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果，即可生吃，也可熟吃。那麼，具體來説，荸薺的吃法有哪些呢？

荸薺怎麼吃

1、洗淨直接生吃

荸薺是可以作為水果直接生吃的，選擇大的新鮮的荸薺，用刷子在清水下刷洗乾淨荸薺表面的污漬，瀝乾，然後用小刀環狀切去荸薺的黑色外皮，放在裝有清水的乾淨盆裏，全部去皮後清洗乾淨即可食用。

2、荸薺梨汁

取100克荸薺和100克梨，將荸薺去皮，洗乾淨，然後切成塊；梨去皮、核，切成小塊，然後將兩者一起放入榨汁機中，加入適量水，攪打成稀糊狀即可。

有止渴解毒、清熱消炎的功效，對於咽喉幹癢、咽喉腫痛、煩渴、咳嗽等有一定防治作用。

3、水煮荸薺

材料：荸薺300g，水適量。

做法：用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨，放到煮鍋裏（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。將煮鍋擱置火上，大火燒開後，轉小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時，將鍋蓋打開，手晃動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮幹水的荸薺特別甜。待荸薺冷卻後，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物，瀝乾即可食用。

補充微量元素磷，促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。

4、雪羹湯

材料：海蜇30克，鮮荸薺15克，水適量。

做法：海蜇30克，温水泡發，洗淨，切碎，鮮荸薺15克去皮，共放在鍋內，加水適量，以小火烹煮一小時即可飲用。

功效：海蜇是海蜇科動物，味鹹、性平，有清熱、化痰、消積、潤腸等功效，可治咳嗽痰喘、痞積脹滿、大便燥結、腫脹等症。荸薺為莎草科植物，馬蹄的球莖，味甘、性寒，可用治熱病消渴、黃疸、目赤。

5、山楂馬蹄汁

材料：山楂10個，白 糖適量，鮮馬蹄（荸薺）10個 

做法：山楂去核洗淨，鮮馬蹄（即荸薺）去皮洗淨，一起榨成汁，倒入杯中。將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。注：山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、瘦身的作用。

6、紅棗馬蹄湯

材料：紅棗50g，馬蹄150g，冰糖50g，清水適量。

做法：紅棗洗淨去核。馬蹄洗淨，去蒂。砂鍋中放入清水，將馬蹄、紅棗、冰糖一起放入。以大火燒開後，轉小火慢慢燉制2小時。最後，開大火燒開後，關火即成。

功效：清熱去火，生津止渴，補充營養。

7、荸薺肉丸

在準備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末，肉丸的外皮較脆，口感好。上好的五花肉剁碎後不加水不攪拌，在容器裏像農村摔土坯一樣來回地摔，或者用板子拍打，待其上勁後加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺），放入調料再摔打，最後做成坯子，在滾油裏稍炸至表面團結，入鍋燉約一小時左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋裏燉爛後放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。

8、馬蹄牛肉餅

材料：牛裏脊100克，荸薺6個，澱粉10克，食油、白糖、生抽等適量。

做法：將牛肉洗淨切成大塊，用碎肉機打成牛肉碎。馬蹄去皮洗淨，切成小丁狀。將牛肉泥和馬蹄丁放入大碗中，加入所有調料用筷子朝一個方向拌至上勁。將肉餅放入蒸鍋中，大火燒開後蒸10分鐘即可。

9、馬蹄粉糕點

馬蹄粉是莎草根植物馬蹄(俗稱:荸薺)的球莖經過研磨加工而成，馬蹄粉可製成各類馬蹄糕點，如椰葉千層馬蹄糕。

荸薺的食用禁忌

1、荸薺生長在泥裏，容易受到泥裏的各種菌類、寄生蟲的感染寄生，生吃荸薺只能偶爾食用，不可大量食用。

2、荸薺性寒，不宜過多食用，女子月經期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用。小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。