西紅柿怎麼辨別是不是催熟的​ - 西紅柿該生吃還是熟吃

西紅柿，這個是很多人都是喜歡吃的一種蔬菜了，是美味到不要不要的，可好吃了，那麼這個西紅柿怎麼辨別是不是催熟的？西紅柿該生吃還是熟吃？

西紅柿怎麼辨別是不是催熟的

1、顏色

催熟西紅柿多為反季節上市，有些顏色非常鮮豔看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮豔，但會出現紅一塊白一塊的情況，這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中，時間掌握得不到位，過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

2、手感

催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感較軟。

3、形狀

自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現像桃子一樣的尖頂。

4、放置時間

被催紅的西紅柿可以在常温下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內的農業技術還不是很成熟，所以應儘量選購自然成長狀態下的西紅柿。

5、掰開

把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙。

6、口感

自然成熟的西紅柿口感好，酸酸甜甜;催熟的西紅柿無酸甜感，反而發澀，這是因為未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿鹼。

西紅柿該生吃還是熟吃

西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。

西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來説，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。