凍了的西紅柿還能吃嗎 - 凍西紅柿怎麼吃
夏天是西紅柿上市的時候,這時西紅柿口感超級好吃,買回來的西紅柿在冰箱保鮮時間是最久的,而還有很多人會選擇冷凍保存。那麼，凍了的西紅柿還能吃嗎？
凍了的西紅柿還能吃嗎
成熟的凍西紅柿，理論上，只要沒壞就能吃。
西紅柿主要成分是水分、碳水化合物、少量蛋白質、纖維素和脂肪，冰凍後其主要成分又沒改變，不產生毒性。若凍得時間沒有太長，沒壞的話，凍了的成熟西紅柿還可以吃。而且，西紅柿內主要含維他命，番茄紅素，這些維他命都是怕熱的，凍對其沒影響，只是會影響口感。
青西紅柿，冷凍後也不能吃。
首先，青西紅柿本就不能吃。因為是未成熟的西紅柿，青西紅柿裏含有一種有毒的龍葵鹼，人食用後不僅口感苦澀，而且吃多了還會出現多種中毒反應，如頭暈、噁心、嘔吐、倦怠等。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽鹼酯酶的活性而對人體引起中毒反應。而青西紅柿冷凍後也不會再成熟。西紅柿的保藏温度在0到0.5攝氏度，經過冷凍的西紅柿，受到了凍害，不會再進行後熟。不再後熟的西紅柿依舊含有龍葵鹼和鞣酸等成分，龍葵鹼具有一定的毒性，食用會出現龍葵鹼中毒的情況，所以不建議食用冷凍後的青西紅柿。
凍了的西紅柿需儘快食用
西紅柿經過冰凍之後肉質會變面，有細小的顆粒感，遊離的水分變多。經過冷凍的西紅柿一些穩定性不高的維生素也會被破壞。所以，在沒壞之前要儘快食用，不然很容易變質。西紅柿在冰箱中容易變質，因為西紅柿內部細胞比較鬆散，而且細胞壁很薄，含自由水較多，放冰箱容易使細胞結冰膨脹，從而細胞破裂導致變質。因此，上面説的成熟的凍西紅柿能吃，只限於短暫的冷凍，還沒壞的情況。
凍了的西紅柿怎麼吃
1、將成熟的凍西紅柿放冷藏室中，慢慢解凍，待解凍後，用來做菜或直接食用皆可。
2、將成熟的凍西紅柿在温水中浸泡一段時間解凍化軟即可食用。
2、將成熟的凍西紅柿在未解凍的時候直接切成小塊，然後放在菜裏面燉煮食用亦可。
西紅柿不宜放冰箱保存
不是所有食物放冰箱都能保鮮，西紅柿就是其中之一。如果將西紅柿在冰箱裏放久了，其表面可能會出現黑斑，肉質呈水泡狀或出現散裂的現象，那種軟爛的樣子，一看就沒有食慾。這樣的西紅柿不但沒有鮮味，口感極差，而且也喪失營養價值，這樣的西紅柿是不能吃的，嚴重的會引起細菌性食物中毒。
西紅柿在冰箱中容易變質，因為西紅柿內部細胞比較鬆散，而且細胞壁很薄，含自由水較多，放冰箱容易使細胞結冰膨脹，從而細胞破裂導致變質。
西紅柿怎麼保鮮好
挑選西紅柿個子比較大、果體完整、沒有蟲印，品質好、略帶青色、五六分熟的西紅柿。將其放入食物保鮮袋內，口紮緊，置於通風陰涼處。每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如保鮮袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，一般可維持一個月左右。
