柿子沒熟能吃嗎 - 千萬別吃沒熟的柿子

正值秋季，又到了吃柿子的季節。柿子營養價值非常豐富，還有藥用的價值。可是，由於成熟柿子很軟，難以運輸保存，所以一般選擇在沒熟的時候就採摘下來，因而有時買回來的柿子還沒有熟透，捏起來比較硬。那麼，這種沒熟的柿子能吃嗎？吃了會不會對人有啥影響？

柿子沒熟能吃嗎

不能。

首先，柿子沒熟時，柿肉中存在大量鞣酸，有很強的收斂性，它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮，而有“澀”的感覺，口感就不好。再者，柿子中的單寧（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4％~4％之間。成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，而澀柿子未成熟時可高達4%以上，吃單寧含量高的柿子，鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，易形成結石，吃了會很難受的，還是不要吃了。

沒熟的柿子怎麼催熟

1、成熟的蘋果或香蕉催熟

準備一個蘋果或者香蕉都可以，不過要選擇比較成熟的，效果要更好。把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裏面，放置在陰涼透氣的地方，一般温度如果超過24°的話，一般四五天時間，一個籃子裏的柿子基本上都會變軟，變熟了。原理即是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生,達到催熟的目的。

2、塑料袋保鮮袋套袋催熟

如果覺得這個熟的不夠快的，還可以用另外一個辦法，就是準備一個乾淨的塑料袋保鮮袋之類的，把所有的柿子和蘋果裝進袋子裏，也可以多放置幾個蘋果，袋子口紮上。温度比較高的話，兩三天時間，柿子就熟透了。

3、熱水浸泡催熟

將清水加温到50-60℃左右，把柿子放入其中，一天換兩到三次水，約兩天後即可拿出來食用，效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟

準備白酒和布條，用白酒沾濕布條，擦拭柿子的表皮，擦完後將柿子放入乾淨的容器中密封，約一週後即可食用。

5、石灰水浸泡催熟

按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後，取出青柿子放入清水裏，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後將青柿子置於籃子上脱水晾乾，一天後即可食用。

注意，如果是生石灰，必須用水浸透待其高温消失，在生石灰徹底溶解後再置於水中數天得到熟石灰才可以使用。還有，這種催熟後的柿子需要用水果刀削皮食用，不同於可以剝皮食用的熟柿子。

tips：如果是平時在家吃柿子，那麼一次性最好不要催熟太多，可以過幾天放幾個，不然一下子吃不完，多餘的柿子很容易爛掉。還有，如果是將柿子放入密封容器中催熟，那麼可以在放柿子之前先墊幾張紙在容器底部，以免柿子熟透了之後破開弄髒容器。

如何辨別柿子是否成熟

分辨柿子是否成熟的方法很簡單，顏色變得更紅更亮，色澤更飽滿，而且軟軟的，柿子蒂一掰就掉了。

注意：俗話説,柿子專揀軟的捏,就是説,軟的就是熟的,不一定非得要是紅色的哦。