李子沒熟可以吃嗎 - 夏天忌吃沒熟透的李子

夏天又到了李子上市的季節，市場上隨處可見李子的蹤影。我們常見的李子有紅色的還有綠色的，成熟的李子是軟的，但有些人就喜歡吃硬的李子，認為更脆。但是，這樣的李子一般都是未成熟的，李子沒熟可以吃嗎？

李子沒熟可以吃嗎

最好不要吃沒熟透的李子。原因表現為：

1、沒熟的李子很澀口

雖然沒熟的李子是脆了，可能看上去會很爽口，但你會發現當你拿着沒熟的李子的時候，感覺就很酸，事實上沒熟的李子確實很酸，而且吃起來可能會有澀澀的感覺，反正是真的不好吃。

2、沒熟的李子可能會中毒

再説，吃多沒成熟的李子還可能中毒。未成熟的李子裏含有一種毒素叫氫氰酸，氫氰酸這個毒素是在李子完全成熟以後就消失了，在它未成熟的時候含有這個毒素，主要是抑制人體呼吸心跳中樞。民間有一傳統説法,“李子不沉水則有毒”,指的就是未成熟且苦澀的青李不可食用的意思。

tips：少量吃不至於引起中毒反應，但大量吃生李子絕對是不允許的，有中毒風險。

李子不熟怎麼辦

1、如果不急着吃的話，可以直接等李子放熟了再吃。

2、或者如果想要李子熟得快一點，可以將李子和一些熟了的水果放在一起，如蘋果、香蕉和梨子等，這樣能起到快速催熟的效果。

3、如果想現在就直接吃的話，不妨做成酸甜李子，即將李子洗淨後劃一些小口，然後放在鍋裏煮，李子變色後撈出來濾幹，加入少量鹽和糖攪拌均勻即可食用。

怎麼挑選成熟且優質的李子

1、用手輕輕摸一摸李子，如果果肉結實、軟硬適中的，是比較好的李子。如果捏一捏李子，感覺很硬，是生李子。當然，捏起來很軟的，成熟度太高，不宜購買，也放不長時間。

2、可以找個比較好的李子，咬一小口品嚐一下，如果有強烈苦澀味道，這樣的李子不能要。如果咬一口就感到汁液飽滿，就是比較不錯的李子。

3、看看李子的形狀和顏色，好的應該是小而圓，表面光滑。奇形怪狀的、表面粗糙嚴重的不能要。顏色選果皮光亮、半青半紅的較好。

4、把李子放進水杯裏，如果李子長時間漂浮在水面上，這樣的李子很可能有毒，不要購買。反之是正常的無害的李子。

5、留意噴灑農藥的李子，最好不要買。農藥殘留對人體有害，像表面有粉狀殘留的李子一般都噴了農藥，購買時要看仔細了。

李子沒熟怎麼快速催熟

1、和呼吸作用強的水果放在一起

很多水果都具有較強的呼吸作用，在這個過程會產生一些乙烯氣體，這種氣體有催熟功效，將硬的李子和這些水果放在一起，能起到催熟效果，一般放2~3天即可熟透變軟。

常見的呼吸作用強的水果有：香蕉、蘋果、獼猴桃、牛油果等。

2、乙烯氣體催熟

李子成熟後果肉會變軟，不適合運輸，因此，李子大都是在生時就採摘下來，這種李子雖然長到了足夠的大，但是成熟度完全不夠，商家購買之後可用乙烯氣體來催熟。

具體做法：將李子用塑料薄膜罩上，從底部緩緩噴入，再進行密封，發酵1~3天即可全部成熟。

3、升温催熟

李子自身也是一種呼吸作用較強的水果，也能釋放少量的乙烯，這種呼吸作用受温度的影響，在温度較高的環境中呼吸作用旺盛，因此，將生的李子用密封的塑料袋裝好，放在暖氣片等温度較高的位置，也能起到催熟效果。