醃菜什麼味道

醃菜主要有兩種味道，酸菜以酸味為主，鹹菜以鹹味為主。兩種醃菜的醃製方法基本相同，僅僅是加鹽數量不同。醃製過程中，可以相互轉化。酸菜多加些鹽，即可變成鹹菜。鹹菜如果多加一些菜，可以轉化成酸菜。無論是醃鹹菜還是酸菜，均要經歷發酵過程。