鹹菜疙瘩怎麼醃製

食材

疙瘩菜頭8個、醬油850ml、花椒30顆、食鹽適量

步驟

1，菜頭洗淨

2這個需要點刀功，從一面下手切，切到一半時停，不切斷哦，只切一半的高度，以此類推至這面全部切完，換另一面和第一面的片形成直角這樣切，也是不切斷，只切一半高度

3，均勻撒上食鹽，醃製4到5小時，擠幹水分，陽光好的情況下晾制一天。

4，醬油加入花椒和多一點食鹽，熬煮至食鹽融化，晾涼後，倒入密封罐加入晾好的鹹菜疙瘩，密封后醃製至少三月以上方可食用!

蘿蔔疙瘩鹹菜，將買回的蘿蔔清洗，用刀切成橢圓片，切絲。用濾水裝置盛好，放在有陽光的地方晾曬至打卷狀。

準備好精鹽和辣椒末，油拌好，放在瓷罐中醃製三天。

榨菜疙瘩鹹菜，將買好的榨菜整理去土，用水清洗晾曬之後，用食用油捋好再次進行晾曬。用刀切成塊狀，放到盤中，放入備好的熟油和辣椒末，封閉15天。