什麼季節做納豆好

四季都可以做納豆。只要控制好做納豆的温度就可以。

所有具有加熱功能的小電器都可以做納豆，比如蘇州無錫一帶百姓用的很多的電焐煲，裏面是泡沫的，外面是塑料的，具有很強的保温效果，如果電焐煲接在温控器中，打開低檔温度開關，這樣就能保持電焐煲中的温度維持在40度左右電飯鍋也可以做納豆，電飯鍋與温控器連接，電飯鍋裏放少量水，再放入裝納豆的容器，温度探頭放在豆子上面，當温度達到設定的39度時，電飯鍋自動斷電，温度下降時，電飯鍋自動加熱。

為了保持納豆中的濕度，請在容器口紮上6層厚度紗布，或者一塊乾淨的毛巾。

總之，做納豆的關鍵問題是菌種，好菌種能做出好納豆，但是也需要合適的條件，温度是第一，其次是濕度，然後是空氣量，也就是豆子的厚度，最後就是豆子的質量，選擇新鮮黃豆做納豆。

春秋季節好。在夏天和冬天，温度很難維持在納豆發酵所需要的温度（37-42度）之間，尤其在夏天。所以春秋季節做納豆比較好。納豆，起源於中國古代，自秦漢（公元前221年-公元220年）以來開始製作，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。