曬葡萄乾為什麼不會爛

不止葡萄乾，其他東西也是，一般腐爛的東西都是在陰暗温度適宜適合菌類生長繁殖的地方，而經過太陽曬制相當於高温殺菌，抑制菌類和細菌生長延緩了葡萄乾的腐爛速度，而且高温使葡萄水分加速蒸發，沒有了水分這更不利於細菌生長，所以葡萄乾久曬不爛。