湖南省瀏陽市嶽龍魚的做法

1、將鯇魚宰殺治淨後從中間剁開取半條，在魚身上打十字花刀，用葱、姜、鹽、味精、醬油、葱油、料酒碼味醃漬5分鐘待用。

2、鍋內加清水大火燒開，下入碼好的鯇魚焯水定形3分鐘，控幹水分撈出，然後放入蒸櫃中大火蒸5分鐘取出。

3、淨鍋滑油，燒至五成熱時放入五花肉粒，中火煸香，放入青紅椒粒略炒，入小麥醬、乾媽香辣醬、西辣醬、魚露、胡椒粉炒勻調味，再放入小麥醬微炒，加入高湯，熬製出麥醬汁，再將熬好的醬汁澆在魚身上即可。