生蠔煮幾分鐘最好吃最嫩

生蠔肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，素有海中牛奶之稱，但烹飪不當會造成營養流失，口感老韌，鮮度大減。

帶殼生蠔一般水燒開後，放入鍋中蒸制，這樣能保持原汁原味。時間控制在五分鐘左右，如果殼較大，可適當延長二三分鐘，如果是不帶殼的生蠔肉，建議燒開水後，放入汆三十——四十秒就可以了。

去殼生蠔肉蒸3分鐘 

去殼的生蠔肉體積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開之後蒸3分鐘就可以成熟，如果是喜歡熟一點的口感，可以多蒸1到2分鐘。 

2、開殼蒸生蠔5分鐘左右

生蠔開殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用於蛋白質，鍋開之後再蒸5分鐘就可以了，如果是個頭較大的生蠔，蒸制時間可以延長至8分鐘。 

3、整殼蒸生蠔10分鐘左右

生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內部，因此生蠔成熟的時間比較長，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時間就在13分鐘左右了。

4、帶殼生蠔一般水煮15到20分鐘能熟

生蠔一般是不用水煮的吃法，因為生蠔內部的汁液會在水煮的過程中流失，影響口味。如果實在要水煮的話，可以將帶殼的生蠔煮15到20分鐘，不帶殼的生蠔肉水開之後再煮3到5分鐘就可以了。