靠山紅螃蟹怎麼挑

1、看蟹殼。蟹殼的色澤能直接反映蟹的質量。大多數人以為蟹殼黃，就説明蟹肥美、好吃。恰恰相反，這是蟹瘦 弱、肉少的標誌。真正的肥蟹的蟹殼是黑綠透亮的，證明有活力。

2、看眼部，用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩裏根本摸不着的最鮮，反之則差。

3、看螯足，1對鉗（大螯）、8只腳（爪子）不可少一個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異。

4、看活力，將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存不能翻回的，活力差，存 放的時間不能長。

5、看蟹腿絨毛。別看螃蟹蟹腿的絨毛覺得噁心。這正是一隻蟹發育成熟、老健的象徵。若蟹腿無絨毛，則是體弱 無力，肉質不美的標誌。

6、看螃蟹肚臍。把蟹翻轉過來，觀察肚臍，如果肚臍突出的，就説明蟹膏肥滿。反之，肚臍不明顯或者凹進去， 則説明螃蟹膘體不足，肉質不多。