紅葡萄酒可以放米酒麴子嗎

1．不行，甜酒麴是具有發酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄裏面不含澱粉，不需要糖化，只要發酵就行。很多都不加菌種，直接發酵。

二．甜酒麴可以釀葡萄酒嗎

1．葡萄酒發酵是酵母菌，甜酒麴是米麴黴。因此，自釀葡萄酒時不能用甜酒麴來充當酵母，甜酒麴是在使用糧食穀物為原料來釀造甜酒的時候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟穀物完全不一樣。

三．自制葡萄酒20天還能放酒麴嗎

1．自釀葡萄酒，20天之後可以過濾了，裏面沒有過多氣泡時就要過濾皮渣的，不要再繼續放下去了，讓皮渣過久浸泡在葡萄酒中，會融入過多的雜質，也容易感染變質的。