澱粉腸怎麼烤不會蔫

結構不好造成的。水分和脂肪含量的大小是否會影響到結構，與保水性和乳化性有很大關係，同樣的配比，工藝配方合理就會產生良好的保水效果，結構良好有足夠的網狀結構就會降低加熱損失，不會產生明顯的收縮。所以烤出來的澱粉腸皺巴巴的