臭桂魚為什麼臭

臭鱖魚臭的原因是因為它的醃製方法。臭鱖魚是在高鹽的環境下醃製而成的，在這種醃製環境下，臭鱖魚中的微生物慢慢被分解，才會散發出獨特的臭味。