醃芥菜出白沫怎麼了

你現在的醃芥菜疙瘩已經發酵了，長白沫了，説明東西不是很乾淨。這個東西，必須要乾淨，也不能幹淨。乾淨，是水和容器必須乾淨，沒有一丁點油污。 最好是涼開水。

不幹淨，是芥疙瘩不能幹淨，隨便用刀去掉不好的部分，用水隨便沖沖就行，千萬不能用刷子之類。洗得太乾淨，很容易在缸裏變質，反而是有點泥土的更容易醃好。醃好的菜，拿出來再徹底清洗就可以。